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Faltam profissionais de gastronomia

Ao contrário do que muito pensam, o profissional que trabalha com gastronomia não fica apenas na cozinha. Há diversos setores onde se pode atuar, incluindo administração de estabelecimentos, consultoria, enogastronomia, concepção de espaços e empreendimentos e catering. Em Curitiba, esse mercado não pára de crescer. Hoje, a demanda na área é muito maior que a oferta, e faltam profissionais qualificados para as vagas existentes.

O chef de cozinha, empresário e professor da pós-graduação em Gastronomia da Universidade Positivo, Luiz Renato Durski Junior (foto), chama a atenção para o super aquecimento do mercado, que também está cada vez mais seletivo. Para ele, sem qualificação adequada, não se consegue inserção nesse mercado, cada vez mais exigente.

Existe também demanda por jornalistas especializados na área. No Paraná, o segmento de imprensa de gastronomia ainda está muito pouco explorado, afirma o profissional. 

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