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Franquias do setor de alimentação devem crescer 18,6% este ano

Levantamento realizado pela Associação Brasileira de Franchising (ABF), em parceria com a ECD Food Service, revela que as franquias de alimentação devem registrar crescimento de 18,6% em 2011, na comparação com 2010. Apesar da previsão positiva, o coordenador do Grupo Setorial de Redes de Alimentação da ABF, João Baptista Júnior, afirma que a expansão poderia ser maior, se não fossem problemas enfrentados pelo segmento. O setor enfrenta desafios muito grandes, como a falta de mão de obra, a alta expressiva nos custos dos imóveis e problemas logísticos que atrapalham uma expansão maior”, disse.

Ao analisar os segmentos, os dados revelam que alguns estão mais otimistas, como os de snack/cafeteria, comida variada e sanduíches, cuja alta esperada para este ano é de 26,2%, 22,2% e 17,5%, respectivamente. Já as redes de docerias apostam em expansão de 12,8%, frente a 2010, enquanto as lojas de pizzas e massas estima alta de 11,5% e as franquias de comida asiática, avanço de 10,9%.

Em relação ao faturamento do ano passado, o levantamento aponta expansão de 16,8% em 2010, na comparação com 2009. Com a alta, o setor atingiu R$ 9,254 bilhões. O faturamento médio mensal por loja foi de R$ 223.068,61, enquanto o faturamento anual médio por funcionário é de R$ 81.060,90, sendo que os segmentos de docerias, sanduíches e pizzas/massas foram os mais expressivos, chegando a R$ 118.491,89, R$ 86.928,08 e R$ 90.067,45, nesta ordem.

Para chegar a este resultado, foram analisados 46 redes de franquia, ou seja, 40% das que operam no mercado. O levantamento foi realizado entre maio e junho de 2011.

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