Kharina investe em novo modelo de negócio e na expansão nacional
A rede de restaurantes Kharina – uma das mais tradicionais de Curitiba, com 42 anos de história na capital paranaense – inicia neste ano uma nova etapa nos negócios da marca, começando com um novo modelo de operação: o Kharina All Day, com previsão de abertura para o dia 3 de julho próximo. Reconhecida como referência no segmento Casual Food, a empresa adota o novo conceito, inspirado em modelos que fazem sucesso nos Estados Unidos, em um investimento de R$ 1 milhão e 200 mil.
O diretor de qualidade do Kharina, Rachid Cury Neto, destaca que nova unidade contará com um diferencial em seu cardápio: o Smashed Burger. “Estamos estudando esse modo especial de preparação do hambúrguer desde o ano passado e vamos ser os primeiros em Curitiba a servir o verdadeiro Smashed Burger, do jeito que deve ser feito, com 100% carne e servido em um pão brioche totalmente artesanal”, ressalta o diretor.
Para formatar a nova unidade, o executivo passou o ano de 2016 estudando in-loco o mercado de alimentação norte-americano. “Foi uma experiência muito importante para conhecer novos conceitos e entender o que o público aprova e deseja em termos de qualidade e experiência”, explica.
Foi a partir dessa interação que o diretor chegou ao modelo do All Day. “Cardápio enxuto, serviço rápido e objetivo, sem atendimento nas mesas, mas sempre com produtos saudáveis de qualidade garantida, desde a origem até a preparação, sem a adição de qualquer produto químico, algo que já está em nosso DNA”, explica Cury Neto. É importante destacar que os hortifrútis que serão utilizados no local são orgânicos, a maioria deles produzidos em Colombo, na RMC.
O espaço – Localizado na Rua Heitor Stockler de Franca, 396, no bairro Centro Cívico (Neo Business superquadra) – a nova unidade recebeu uma identidade visual totalmente nova e diferente do que é aplicado nos outros restaurantes da marca. “Nossa intenção é realmente separar o All Day dos outros restaurantes, pois é um conceito totalmente diferente”, destaca. Ao todo, são 120 lugares em uma área de 400 m² com mezanino. Por fim, uma última diferença fundamental da nova unidade para os outros restaurantes da rede é o horário de funcionamento: das 7 às 21 horas, de domingo a segunda, focando especialmente no horário comercial.
As novidades não param no grupo! O Kharina traçou um plano de expansão para todo o país, começando por São Paulo. A rede está com conversas adiantadas em shoppings da capital paulista e pretende abrir, pelo menos, uma unidade na cidade até o final do ano. Além disso, outras praças já foram, mapeadas e serão comunicadas conforme a evolução do projeto.
