Indústria paranaense treina equipe para avaliar qualidade dos produtos

A empresa paranaense Imcopa, especializada em soja e derivados não transênicos, decidiu treinar uma equipe de 17 funcionários para que possam avaliar a qualidade dos produtos antes de chegarem ao mercado, sem fazer uso de equipamentos ou alta tecnologia. O conhecido controle de qualidade, geralmente realizado através de processos físico-químicos, agora ganharam o reforço da análise sensorial humana, explica o gerente de qualidade da Imcopa, Rafael Dambros. O método convencional utiliza processos de laboratório para definir os graus de acidez e índices de determinados elementos, por exemplo, mas tem seus limites”, disse Dambros.

De acordo com a consultora do Senai, Isabela Ferrari, que ministrou o treinamento, a análise sensorial é uma ciência que usa cinco sentidos humanos (visão, olfato, tato, paladar e audição) para avaliar a qualidade dos produtos na área de alimentos, cosméticos, perfumes e até cigarros. Segundo a consultora, alguns pará¢metros não podem ser medidos em laboratórios, então usa-se a memória sensorial. No treinamento, o grupo de futuros avaliadores ficou exposto a odores, sabores, cores e texturas naturais ou provocadas por outras substá¢ncias adicionadas, para que desenvolvam a sensibilidade. Profissionais de várias áreas da empresa, desde o administrativo até a linha de envase, foram capacitados. O envolvimento de pessoas de diferentes áreas contribui para a manutenção da qualidade e ainda incita um maior envolvimento dos funcionários com a empresa”, observou Isabela.

A análise sensorial implantada na Imcopa foi baseada em uma norma americana para esta atividade. Os funcionários foram condicionados a identificar odores amanteigados, de ranço, mofo e solvente. Fabricante de farelo de soja, óleos e lecitinas, a Imcopa é a única empresa do setor no país a processar exclusivamente soja convencional.