Pizzaria, um dos negócios mais procurados neste início de ano por novos empreendedores de Curitiba
Entre os negócios mais procurados neste início de ano pelos novos empreendedores de Curitiba, segundo pesquisa informal que eu fiz junto ao Sebrae estão as pizzarias. Trata-se de um mercado em expansão, mas também bastante concorrido. Só na Grande Curitiba, por exemplo, existem 471 pizzarias em funcionamento. Em todo o Paraná são mais de mil pizzarias. E em termos de Brasil, este mercado responde pelo faturamento de nada menos do que R$ 18 bilhões por ano.
O empreendedor    que está disposto a investir numa pizzaria, em primeiro lugar não pode dispensar uma pesquisa de mercado. Ela não precisa ser sofisticada ou dispendiosa em termos financeiros. O objetivo é estudar a concorrência já instalada, o tipo de público predominante na região em termos de capacidade aquisitiva, os gostos pessoais, e as expectativas que os consumidores têm em relação a uma pizzaria. Também é importante pesquisar os preços e o padrão dos concorrentes, pois o risco de abrir as portas sem conhecimento do ambiente local é muito grande.
Quanto ao investimento, algumas decisões irão impactar no valor dos recursos necessários para abertura de uma pizzaria. A primeira é a localização. Ou seja, o valor para alugar ou comprar um imóvel irá variar de acordo com a região escolhida para abertura do negócio. A segunda decisão é pela compra ou aluguel do imóvel. Entretanto, segundo cálculos dos consultores do Sebrae, considerando uma pizzaria instalada numa área alugada de 50m², com espaço para receber clientes e sem muita sofisticação serão necessários investimentos de cerca de R$ 65 mil a R$ 70 mil. O número de empregados previstos para uma pizzaria é de 10 funcionários. Já a lucratividade chega a 10%, sendo que a taxa de retorno estimada é de 15 meses.
