Empreendedores do setor de bares e restaurantes devem programar investimentos

Quem acompanha os blogs e as publicações de gastronomia deve notar a grande quantidade de restaurantes, bares e casas noturnas que tem aberto na capital. Infelizmente, segundo dados do Sebrae, 53% dessas operações fecham nos primeiros dois anos de funcionamento. Planejamento e pesquisa de mercado são fundamentais na hora de pensar um novo negócio – mesmo cases de sucesso não contam apenas com a sorte para ter êxito.

A Choice Academia de Profissões oferta dois cursos voltados para a área, dentro da especialidade Academia Criativa: Gestão de Restaurantes (66 horas) e Gestão de Bares e Casas Noturnas (54 horas). São cursos rápidos que exploram os principais pontos que devem ser levados em consideração no negócio tais como planejamento estratégico, perfil do consumidor, marketing, RH e plano de negócio.

Para a empresária Marcia Fontana, proprietária do Vox Bar, apesar de serem atividades menos tradicionais e até lúdicas as casas noturnas tem de ser tratadas com a mesma seriedade de outros negócios. “Já foi o tempo em que as pessoas tinham outras atividades durante o dia e abriam um bar para realizar seu sonho de trabalhar na noite. Hoje, para sobreviver nesse cenário, é preciso profissionalizar cada área e ainda estar presente, sempre de olho em como a coisa está funcionando”, diz Marcia. O Vox completou 16 anos e é uma das casas noturnas mais tradicionais de Curitiba.

Os cursos de gestão da Choice contam com professores especialistas e atuantes em suas áreas: Dario Paixão, expert em Turismo e presidente do Curitiba Convention & Visitors Bureau; Sérgio Bento, consultor e empresário da área de Gastronomia, o mestre em administração Thiago Paiva e o consultor de empreendimentos gastronômicos Marcelo do Carmo Rocha.

Mirian Gasparin

Mirian Gasparin, natural de Curitiba, é formada em Comunicação Social com habilitação em Jornalismo pela Universidade Federal do Paraná e pós-graduada em Finanças Corporativas pela Universidade Federal do Paraná.Profissional com experiência de 50 anos na área de jornalismo, sendo 48 somente na área econômica, com trabalhos pela Rádio Cultura de Curitiba, Jornal Indústria & Comércio e Jornal Gazeta do Povo. Também foi assessora de imprensa das Secretarias de Estado da Fazenda, da Indústria, Comércio e Desenvolvimento Econômico e da Comunicação Social.Desde abril de 2006 é colunista de Negócios da Rádio BandNews Curitiba e escreveu para a revista Soluções do Sebrae/PR. Também é professora titular nos cursos de Jornalismo e Ciências Contábeis da Universidade Tuiuti do Paraná. Ministra cursos para empresários e executivos de empresas paranaenses, de São Paulo e Rio de Janeiro sobre Comunicação e Língua Portuguesa e faz palestras sobre Investimentos.Em julho de 2007 veio um novo desafio profissional, com o blog de Economia no Portal Jornale. Em abril de 2013 passou a ter um blog de Economia no portal Jornal e Notícias. E a partir de maio de 2014, quando completou 40 anos de jornalismo, lançou seu blog independente. Nestes 16 anos de blog, mais de 35 mil matérias foram postadas.Ao longo de sua carreira recebeu 20 prêmios, com destaque para o VII Prêmio Fecomércio de Jornalismo (1º e 3º lugar na categoria webjornalismo em 2023); Prêmio Fecomércio de Jornalismo (1º lugar Internet em 2017 e 2016);Prêmio Sistema Fiep de Jornalismo (1º lugar Internet – 2014 e 3º lugar Internet – 2015); Melhor Jornalista de Economia do Paraná concedido pelo Conselho Regional de Economia do Paraná (agosto de 2010); Prêmio Associação Comercial do Paraná de Jornalismo de Economia (outubro de 2010), Destaque do Jornalismo Econômico do Paraná -Shopping Novo Batel (março de 2011). Em dezembro de 2009 ganhou o prêmio Destaque em Radiodifusão nos Melhores do Ano do jornal Diário Popular. Demais prêmios: Prêmio Ceag de Jornalismo, Centro de Apoio à Pequena e Média Empresa do Paraná, atual Sebrae (1987), Prêmio Cidade de Curitiba na categoria Jornalismo Econômico da Câmara Municipal de Curitiba (1990), Prêmio Qualidade Paraná, da International, Exporters Services (1991), Prêmio Abril de Jornalismo, Editora Abril (1992), Prêmio destaque de Jornalismo Econômico, Fiat Allis (1993), Prêmio Mercosul e o Paraná, Federação das Indústrias do Estado do Paraná (1995), As mulheres pioneiras no jornalismo do Paraná, Conselho Estadual da Mulher do Paraná (1996), Mulher de Destaque, Câmara Municipal de Curitiba (1999), Reconhecimento profissional, Sindicato dos Engenheiros do Estado do Paraná (2005), Reconhecimento profissional, Rotary Club de Curitiba Gralha Azul (2005).Faz parte da publicação “Jornalistas Brasileiros – Quem é quem no Jornalismo de Economia”, livro organizado por Eduardo Ribeiro e Engel Paschoal que traz os maiores nomes do Jornalismo Econômico brasileiro.