Restaurante de apenas 12 metros quadrados em Curitiba consegue faturar R$ 1 milhão por ano
Quando se pensa em fast-food ou refeições rápidas é quase inevitável lembrar das grandes marcas mundiais que atuam aqui como franquias. Por anos, essas empresas dominaram o mercado, cada uma com sua proposta específica. No entanto, esse cenário vem mudando. Hoje, os negócios que valorizam a qualidade e a procedência dos alimentos, sem abrir mão da rapidez no atendimento e dos preços acessíveis estão ganhando cada vez mais espaço e crescendo mundo afora.
Esse cenário vem atraindo empresários e investidores, que estão de olho no crescimento desse tipo de negócio. Por exemplo, o último estudo global realizado pela Nielsen sobre Tendências de Comida Fora do Lar revela que 51% dos brasileiros comem fora de casa uma ou duas vezes por semana e deste total, 55% escolhem os restaurantes de serviço rápido para se alimentar. Ainda segundo a pesquisa, os fatores que mais pesam na escolha do estabelecimento são: preço (44%), qualidade dos alimentos (41%) e serviços prestados. (21%).
Apostando na qualidade da comida dos restaurantes de alta gastronomia aliada ao serviço rápido e com um preço acessível a todos, o restaurante Anis Presto de apenas 12 metros quadrados localizado dentro da Mercadoteca e uma equipe de quatro pessoas comandada pelo chef Flávio Frenkel, conseguiu faturar nada menos do que R$ 1 milhão em apenas um ano.
A ideia agora, é expandir o negócio, aperfeiçoando cada vez mais a fórmula de sucesso. Frenkel está planejando abrir mais duas ou três lojas-restaurantes com essa pegada em Curitiba, de preferência em shoppings e locais com grande circulação de pessoas. Também já está em estudos a ampliação para outros estados, através da modalidade de franquias ou expansão, a partir de negócios com investidores externos.
O maior objetivo do chef do Anis Presto é manter a qualidade dos ingredientes e da preparação dos alimentos, aliados a um preço que cabe no bolso dos consumidores. Ele chama a atenção para o fato de que para vender não basta ter funcionários. É preciso, acima de tudo ter uma equipe bem preparada e afinada, tanto no atendimento, como na cozinha.
