Pizzarias registram mais de 700 mil transações e movimentam R$ 38 milhões

Ticket médio em pizzarias sobe 32% em dois anos

Celebrado em 10 de julho, o Dia da Pizza cai neste ano exatamente em uma sexta-feira, dia de maior movimento em pizzarias, segundo levantamento da VR, empresa de soluções para trabalhadores e empregadores. Realizado a partir de transações com cartões da empresa e das notas fiscais escaneadas pelos trabalhadores no SuperApp VR, o estudo mostra que, entre janeiro de 2023 e junho de 2026, foram registradas mais de 700 mil transações em pizzarias, que movimentaram mais de R$ 38 milhões. No mesmo período, em um universo de mais de 17 milhões de notas fiscais, foram identificadas mais de 390 mil unidades de pizza congelada em compras de supermercado, que movimentaram R$ 6,7 milhões.

Tem dia e horário

Nas pizzarias, a sexta-feira concentra 16,8% das transações, seguida de perto pelo sábado, com 16,6%. No recorte por horário, quase metade das compras, 48%, acontece entre 18h e 22h. O pico ocorre às 20h, faixa que responde por 11,2% dos registros, seguida por 21h, com 10,8%, e 19h, com 10,2%.

Em valores, o gasto médio em pizzarias foi de R$ 54,46, enquanto a pizza congelada teve valor médio de R$ 17,20. “Os números mostram que a pizza ocupa diferentes espaços na rotina do trabalhador. Nas pizzarias, ela aparece muito ligada ao fim do dia, ao fim da semana e à experiência. No supermercado, a congelada se apresenta como alternativa prática para consumo rápido”, afirma Cássio Carvalho, diretor-executivo de negócios da VR.

No supermercado, a pizza congelada aparece como unidade individual identificada na nota fiscal. Para isso, a VR utiliza tecnologia de inteligência artificial que reconhece os produtos a partir do código de referência NCM (Nomenclatura Comum do Mercosul). E, diferente das transações em pizzarias, realizadas exclusivamente com cartões VR, as compras em supermercados podem ter sido feitas com outros meios de pagamento (crédito, débito, Pix, dinheiro), desde que o cupom fiscal gere QR Code.

Consumo em família

Em levantamento anterior sobre hábitos de consumo relacionados ao consumo de pizzas, a VR identificou que 95% dos respondentes afirmaram comer pizza acompanhados da família, enquanto 46% disseram dividir a refeição com amigos. A prática se conecta ao conceito de comensalidade, valorizado pelo Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, que destaca a importância de comer em companhia e compartilhar refeições.

Entre os sabores preferidos, a marguerita apareceu na liderança, com 20% das escolhas, seguida pela calabresa, com 17,3%, e pela quatro queijos, com mais de 12%. Na dúvida sobre o sabor, 92% preferem pedir meio a meio.

A massa fininha é a preferida de 68% dos respondentes, enquanto 23% optam pela massa mais grossa. Para 8 em cada 10, o tamanho ideal é a pizza grande, com oito fatias; e, entre eles, 40% costumam comer três pedaços.

O preço também pesa na decisão de consumo: metade (50,5%) dos respondentes afirmaram já ter deixado de comprar pizza por causa do preço. Na hora de pagar a conta, os meios mais utilizados foram cartão de crédito, com 59,5%; vale-refeição, com 56%; e cartão de débito, com 48%.

                                                                         *Fonte: VR- Dados de 2026 consideram o período de janeiro a 15 de junho.

Mercado de pizzarias em crescimento

De acordo com o levantamento Panorama de Mercado 2026, produzido pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), 1.990 pizzarias foram abertas entre janeiro e maio de 2026, um crescimento de 6,1% em relação ao mesmo período de 2025, evidenciando o bom momento vivido pelo segmento. São Paulo concentrou 28% das novas aberturas no período, seguido por Minas Gerais e Santa Catarina, ambos com 9%, Rio de Janeiro (8%) e Paraná (7%), demonstrando que o mercado segue em expansão em diferentes regiões do Brasil.

“O crescimento registrado pela Apubra mostra que o mercado segue aquecido, impulsionado pela inovação, pelo delivery e pela capacidade das pizzarias de atender diferentes perfis de consumidores”, afirma Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra.

Segundo o estudo Mercado de Pizzarias 2025, da Apubra, o Brasil reúne 40.332 pizzarias em funcionamento, número 10,29% superior ao registrado no levantamento anterior, evidenciando o fortalecimento do segmento e a presença cada vez maior da pizza na rotina dos brasileiros.