Setor de panificação do Paraná faturou R$ 4,2 bilhões no ano passado

Um dos setores que mais vem crescendo não só no Brasil como no Paraná é o de panificação e confeitaria. Há seis anos este segmento vem crescendo a taxas superiores a 10%. No ano passado, por exemplo, o faturamento das panificadoras e confeitarias aumentou 11,6% e passou dos R$ 70 bilhões em todo o Brasil. Só no Paraná, as 4.500 panificadoras, das quais 1500 na Grande Curitiba, faturaram R$ 4,2 bilhões.

Eu conversei com o presidente do Sindicato da Indústria de Panificação do Paraná, Vilson Felipe Borgmann, e ele me disse que para este ano o setor deve crescer aqui entre 11% e 12%. Agora o curioso é que o consumo de trigo não é proporcional ao aumento do faturamento. Ou seja, as panificadoras estão ampliando seus ganhos não em cima de páes, mas na diversificação dos produtos. Há dez anos, as padarias vendiam apenas pão e leite. Hoje, os consumidores encontram além de diversos tipos de páes e bolos,  refeições, lanches elaborados, pizzas e até mesmo em alguns lugares, um buffet de sopas.

Segundo me disse Vilson Borgmann, a população do Paraná é a que mais consome pão no Brasil. Enquanto a média nacional é de 33 quilos por pessoa/ano, cada paranaense consome anualmente  44 quilos de páes. Mas este número ainda é pequeno se considerarmos o consumo de páes no Chile que é de 98 quilos por pessoa ao ano, no Uruguai que é de 51 quilos e da Argentina que chega a 73 quilos por pessoa anualmente.

O bom desempenho do setor de panificação tem animado novos empreendedores a investir no negócio. De acordo com informações do Sindicato de Panificação do Paraná, nos últimos dois anos o número de panificadoras aumentou 10% em todo o estado, contribuindo também para a ampliação do emprego. Hoje, o setor emprega no Paraná, 70 mil trabalhadores.