Mercado de Food Service continua crescendo

O hábito de consumir alimentos industrializados tem sido impulsionado pelas mudanças ocorridas na sociedade brasileira nas últimas décadas, como a concentração da população em grandes centros urbanos e o ingresso das mulheres no mercado de trabalho, que já representam mais de 40% da População Economicamente Ativa (PEA). Em 2007, a indústria da alimentação faturou R$ 234 bilhões, segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia).
 
Nos últimos anos, o fenômeno da mudança de comportamento tem englobado também o local de consumo de alimentos, sendo cada vez mais forte o consumo de refeições fora do lar. O Food Service que engloba o consumo em restaurantes comerciais, padarias, bares, fast food, lanchonetes, hotéis, entre outros, tem registrado taxas de crescimento superiores ao do varejo alimentício.  Em 2007, por exemplo, a vendas das indústrias para o Food Service foi de R$ 53,03 milhões, um crescimento de 16% em relação ao ano anterior. Já o crescimento do varejo alimentício foi de 11,2% no mesmo peíodo, apesar de ainda ter representado 71% do total da distribuição para o mercado interno, ou seja, R$ 122,7 milhões.