Mês das Carnes Nobres no Mercado Municipal

Com o objetivo de levar aos consumidores, distribuidores e frigoíficos novas alternativas de carnes, será realizado a partir de hoje e durante os próximos 30 dias, no Mercado Municipal de Curitiba, o Mês das Carnes Nobres.  O evento é promovido pelo Sebrae, Federação da Agricultura, Emater, Secretarias Municipal e Estadual de Agricultura  e Abastecimento e Senac.

Eu conversei com a consultora do Sebrae, Maria Isabel Guimaráes, e ela me disse que este evento surgiu a partir de uma pesquisa realizada com consumidores. A pesquisa indagava os consumidores sobre o que eles achavam o que são realmente carnes nobres. A grande maioria entende por carnes nobres, apenas picanha e mignon. A Emater então realizou um estudo desmistificando esta visão dos consumidores e apontou como carnes nobres a de animais exóticos, entre os quais, avestruz, coelho, ovinos, caprinos e novilhos.

O Paraná é um grande produtor destas carnes. Existem mais de 40 cooperativas no estado de produtores de animais exóticos e que não encontram um mercado para comercializar os seus produtos. Uma boa parte da produção de carnes exóticas acaba sendo exportada.

No Mês das Carnes Nobres, que começa hoje e prossegue até o dia 5 de julho, consumidores, donos de restaurantes, representantes dos frigoíficos e açougueiros terão a oportunidade de conhecer  um pouco mais das carnes nobres. Serão realizados cursos de cortes para açougueiros, cursos de gastronomia e rodadas de negócios entre produtores e proprietários de restaurantes e frigoíficos. Os produtores serão representados através de suas cooperativas.

De hoje até domingo, o evento tratará apenas de carne suína. As semanas seguintes serão dedicadas á s carnes de coelho (11 a 14/6), avestruz (18 a 21/6), bovinos (25 a 28/6) e ovinos e caprinos (2 a 5/7).