Brasil é o quarto país do ranking mundial na produção de cervejas
O Brasil ocupa o quarto lugar no ranking mundial de produção de cerveja, com 10,34 bilhões de litros por ano, perdendo apenas, em volume, para a China (35 bilhões de litros/ano), Estados Unidos (23,6 bilhões de litros/ano) e Alemanha (10,7 bilhões de litros/ano), segundo dados do Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja. Porém, mesmo estando entre as bebidas mais consumidas no mundo, muitos apreciadores ainda não sabem degustá-la da maneira correta e nem sequer diferenciar e apreciar os seus diversos sabores, cores e aromas.
Para o cervejeiro da Microcervejaria Bamberg de Votorantin (SP) Alexandre Bazzo, existem mais de 100 tipos de cerveja. A bebida pode ser classificada em três tipos: alta fermentação, baixa fermentação e aquelas que não têm alta e nem baixa fermentação, chamadas de espontá¢neas.
Ao contrário do que muitos acreditam, a cerveja não deve ser tomada estupidamente gelada. A baixa temperatura prejudica a formação de espuma na cerveja, dificultando a liberação de aromas mais sutis; cerveja muito gelada ainda “adormece” a língua, comprometendo o paladar. De acordo com Bazzo, cada cerveja é como vinho, segue a mesma linha tanto em temperatura a ser servida, quanto em harmonização com pratos. As cervejas claras por serem normalmente mais leves, devem ser consumidas entre 2 e 4 graus positivos. Quanto mais escuras e aromáticas maior será a temperatura ideal para as cervejas serem ingeridas. A bock, por exemplo, por ser uma bebida própria para o inverno, deve ser consumida a 10 graus positivos.
O colarinho é fundamental. Pelo menos dois dedos do colarinho ajudam a reter o aroma e evitam a liberação do gás carbônico, informa o cervejeiro. A espuma cremosa revela a persistência e o bom estado da cerveja. Para aproveitá-la melhor, sirva derramando uma dose. Depois, espere baixar o colarinho. Em seguida, incline o copo até 45 graus, despejando o líquido devagar enquanto o colarinho sobe.
A cervejaria Bamberg produz hoje 10 estilos de cervejas e foi eleita a melhor pilsen artesanal do Brasil, em degustação promovida pelo caderno Paladar do Estado de São Paulo.
