Grupo Kharina completa 45 anos e prevê novos restaurantes em 2021
Inovação e qualidade dos produtos e de atendimento são as principais características que acompanham a rede paranaense Kharina, que está completando 45 anos. A história de um negócio familiar bem sucedido começou em 1975, quando Rachid Cury Filho, com então 24 anos, estudava Administração e era vendedor de carros em Curitiba. Cinéfilo, principalmente de filmes de Hollywood, ele gostava da forma como os lanches americanos eram servidos e decidiu oferecer algo semelhante na cidade. Não havia celulares, redes sociais ou qualquer outra tecnologia que conectasse o mundo e tornasse tudo, de certa forma, global. Uma lanchonete nesses moldes surgia, então, como novidade e era como estar num enredo de filme, recebendo no carro hambúrguer e milk-shake.
Depois começou a atender em mesas com garçom, servindo sanduíches no prato, que não existia na época no Brasil. Também passou a seguir outras tendências que iam surgindo nos mercados mais desenvolvidos. Hoje, a rede Kharina conta com cinco restaurantes em Curitiba e mais quatro em São Paulo.
E desde 1980, o fundador da rede viaja todos os anos para Chicago, para participar da maior feira de alimentação do mundo sobre tendências de mercado. As novidades são trazidas para cá e colocadas em prática.
Eu conversei com o diretor executivo da rede Kharina, Vinicius Abreu, e ele me contou que até 10 anos atrás, o negócio era voltado para o setor de lanchonete. Porém, um estudo de mercado apontou que mudanças deveriam ser realizadas. Então foram feitos investimentos em treinamento de pessoal, reforma das lojas e mudança de produtos, numa linha mais de restaurante. Os resultados foram positivos,
Nestas quatro décadas de existência, a rede Kharina passou por todos os planos econômicos, mas Vinicius Abreu me disse que a pandemia foi um dos períodos mais difíceis. Porém, foi o momento de colocar em prática um novo plano de gestão, com melhora no processo de compras, revisão do processo de entregas, beneficiamento dos produtos e renegociação com fornecedores. Os resultados foram surpreendentes. Mesmo com queda de 30% do faturamento, a rede vai fechar o ano com um aumento de 8% nos lucros .
Para 2021, a previsão é abrir cinco lojas em Curitiba e São Paulo. Segundo me disse o diretor da Kharina, com a pandemia muitos pontos comerciais foram entregues e isso facilita as negociações.
