Restaurante paranaense aposta no sistema de franquias
O Restaurante Madero, tradicionalmente conhecido em Curitiba, iniciou neste ano seu processo de expansão, lançando o sistema de franquias com o objetivo de ampliar a rede para outros estados brasileiros nos próximos anos. Sob o comando do chef Junior Durski, o Madero inaugura, nos próximos dias, sua primeira loja franqueada no Shopping São José, em São José dos Pinhais. Em parceria com o empresário catarinense Ricardo Fernandes, o restaurante será ambientado como uma réplica da casa do Largo da Ordem, a exemplo do projeto realizado no Shopping Palladium.
O mercado de franquias apresenta crescimento constante nos últimos anos no Brasil. Segundo a Associação Brasileira de Franscising (ABF) os números são animadores. Pesquisa realizada no começo do ano prevê um crescimento de aproximadamente 14,17%. Ainda segundo a pesquisa, o faturamento da amostra foi de cerca R$ 6 bilhões/ano, sendo que o segmento de sanduíches faturou 59% desse total; 22% ficaram com comida variada, grelhados e outros; o segmento de pizzas e massas levou 6%; comida asiática faturou 5%; já snack/cafeteria e doceria faturaram 4% cada um.
A franquia está formatada seguindo o conceito do restaurante idealizado pelo Chef Junior Durski (foto), que tem como objetivo estar presente sempre em todas as unidades, dando ao restaurante o charme, a elegá¢ncia e o toque do chef. O investimento inicial gira em torno de R$ 400 mil, com área mínima de 100 metros quadrados e 12 funcionários. A taxa de franquia é de R$ 90 mil, 7% de royalties e 2% em publicidade. A previsão de retorno é estimada de 24 a 36 meses.Â
No plano de expansão do Restaurante Madero, já está confirmada a presença no Espaço Bom Vivant do Shopping Curitiba, com previsão de inauguração em fevereiro de 2009, e no Shopping Estação, em janeiro de 2009. Já para os outros estados, a previsão é de chegada em Santa Catarina no início de 2009, nas praças de Balneário Camboriú e Florianópolis, e em São Paulo, ainda primeiro semestre de 2009.
