Food truck torna realidade o sonho de muitos empreendedores que desejavam ter um negócio próprio
A moda dos food trucks vem ganhando cada vez mais impulso e tornando realidade o sonho de muitos empreendedores. No entanto, antes mesmo de pensar em como montar um food truck é preciso consultar sobre a possibilidade de implementação desse tipo de negócio na Prefeitura do Município, uma vez que cada cidade tem uma legislação específica.
Outro item importante é determinar o cardápio, pois o que será servido irá influenciar o custo, principalmente no que diz respeito à estrutura que será necessária na customização do veículo e da cozinha sobre rodas. O ideal é fugir dos cardápios complicados, de difícil preparo ou finalização. No entanto, o empreendedor pode optar por pratos sofisticados, mas desde que sejam de simples preparo. Também não se deve esquecer que uma das características do público diurno de um food truck é a pressa e essa demanda deve ser atendida juntamente com a questão da qualidade.
Já a estrutura para montar um negócio sobre rodas é composta por dois elementos básicos que são o veículo e a estrutura para a cozinha. É a escolha desses itens que determinará o valor a ser investido. A plataforma do food truck pode ser um caminhão usado ou novo. Em um primeiro momento, talvez a opção por um veículo usado seja a melhor opção, inclusive para reduzir o investimento inicial. O preço vai variar muito em função do tamanho do negócio que se pretende montar. Quem for trabalhar com comida quente, a adaptação incluirá a instalação de fogão, forno e fritadeira. Já quem vai oferecer saladas, sanduiches e outras coisas do gênero, a necessidade será de refrigeradores para conservação dos alimentos. Eu fiz uma pesquisa e constatei que o preço de adaptação de um veículo varia muito. A adaptação de uma Kombi, por exemplo, pode custar de R$ 10 mil a R$ 60 mil. Um furgão, como uma Sprinter, de R$ 30 mil a R$ 120 mil, e a adaptação de um caminhão não sai por menos de R$ 50 mil, podendo chegar até R$ 300 mil, dependendo da sofisticação do projeto.
Embora o investimento inicial seja aparentemente alto, há muitas opções disponíveis, mas todas também envolvem custos de infraestrutura e capital de giro. Existem também opções de franquias para aqueles que querem começar o negócio com algum know how.
Por último, como em qualquer outro negócio, montar um food truck exige muito planejamento e pesquisa, principalmente para poder adaptar o projeto ao orçamento disponível e, é claro, às condições de mercado.
