Abrir um restaurante com serviço completo, pode ser uma boa opção para empreender em 2014
O segundo maior gasto dos brasileiros hoje é com alimentação, ficando atrás apenas das despesas com habitação. Atualmente, 35% dos gastos com comida se dão com alimentação fora de casa e a estimativa é que este porcentual aumente para 50% até 2020, de acordo com projeções da Pesquisa de Orçamento Familiar do IBGE. A tendência, com o tempo, é as pessoas acrescentarem ao almoço, mais uma refeição em estabelecimentos de alimentação, que pode ser o café da manhã ou o lanche da tarde.
Ao contrário dos self-services e bufês, os restaurantes de serviço completo são lugares de alimentação onde os clientes não precisam servir suas refeições. Nesses locais, os consumidores são servidos por garçons e pagam a refeição depois de comer. A clientela varia muito, com uma tendência de, durante a semana, ser constituída por pessoas que trabalham e, nos fins de semana, por famílias. O empreendedor precisa, obrigatoriamente, procurar saber se os clientes estão satisfeitos. A ideia é mantê-los animados para que sempre retornem ao restaurante. E a oferta equilibrada de refeições para os vários tipos de clientes pode ser um fator determinante de sucesso do negócio.
Quanto à localização do restaurante, ela dependerá de quem são os clientes. De qualquer forma, o acesso fácil com ruas bem sinalizadas é um ponto positivo e que influencia a decisão do consumidor na escolha do lugar onde se alimentar.
Por último, é muito importante que o empreendedor tenha uma rede de fornecedores confiáveis, para não correr o risco de desabastecimento. Uma boa alternativa é selecionar fornecedores locais como organizações regionais de agricultores e cooperativas para que a economia da região seja beneficiada com as atividades do negócio.
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