Várias oportunidades se abrem para os empresários que pretendem empreender numa casa de carnes
As casas de carnes são lojas diferenciadas dos açougues tradicionais. As maiores diferenças estão no layout das lojas, nos tipos de corte e diversidade das carnes oferecidas, na forma como os produtos são acondicionados dentro do freezer e no atendimento personalizado. A loja também pode oferecer carnes temperadas e preparadas especificamente para clientes especiais e eventos específicos.
O que se verifica hoje é que com a busca da qualidade de vida e o consumo de uma alimentação saudável, o mercado de carnes naturais vem crescendo cada vez mais. Com isso, muitas oportunidades se abrem para os empresários que pretendem investir neste tipo de negócio. Em primeiro lugar, por que a carne faz parte da alimentação dos brasileiros e sua procura está ligada a vários fatores, como preço, qualidade, aspectos nutricionais, preferências e gosto. Só para se ter uma ideia, as projeções de consumo mostram a preferência dos consumidores brasileiros pela carne bovina. O crescimento projetado para o consumo da carne bovina é de 3,6% ao ano até 2023. Isso significa um aumento de 42,8% no consumo nos próximos 10 anos.
A carne de frango ocupa o segundo lugar com uma variação positiva de 26% nos próximos anos. Em nível inferior de crescimento situa-se o consumo de carne suína, com aumento projetado de 18,9% para 2023. No caso da carne bovina, o consumo varia de acordo com o poder aquisitivo da população. Pessoas de renda elevada têm taxas de consumo semelhantes às dos maiores consumidores mundiais, que é de mais de 50 quilos/ano por habitante, enquanto que nas camadas de baixa renda o consumo fica abaixo de 10 quilos/ano por pessoa.
Os maiores concorrentes das casas de carnes são os supermercados e hipermercados, respondendo hoje por 56% das carnes e aves vendidas no Brasil, segundo aponta pesquisa realizada pelo Instituto Latin Panel.
Quanto à localização da casa de carnes, a loja deve ser instalada em ruas de grande fluxo de pessoas e veículos, como grandes avenidas e cruzamentos, para onde fluem pessoas de diversas regiões da cidade. Outros fatores que são fundamentais para o consumidor que deseja comprar carne é a conveniência e proximidade. Os bairros com grande número de residências podem ser considerados pontos excelentes para instalação do comércio.
Já o investimento no negócio dependerá do projeto do empreendedor. Para abrir uma casa de carnes de pequeno porte, em imóvel alugado, os consultores do Sebrae calculam que serão necessários recursos da ordem de R$ 90 mil a R$ 100 mil.
Por último, para ter sucesso em seu empreendimento e tornar-se mais competitivo, o empresário deve estar presente na loja em tempo integral; estar sintonizado com a evolução do setor e com as exigências legais que envolvem o negócio e investir na qualidade do serviço, com profissionais atenciosos e interessados no cliente.
