Apesar da grande concorrência, setor de panificação continua crescendo
O setor de panificação é bastante concorrido. Em todo o Brasil existem mais de 63 mil padarias, das quais, 96% são compostas de micro e pequenas empresas. No Paraná disputam a preferência dos consumidores 4.500 padarias, das quais, 1.600 estão localizadas em Curitiba. A maior concorrência para as padarias vem dos supermercados, que acabam vendendo o pão mais barato para atrair os consumidores.
Quem é que não se sente atraído pelo cheiro do pão quentinho quando passa em frente a uma padaria? É muito difícil de resistir não é mesmo? Ainda assim, o consumo de pão no Brasil está abaixo de outros países da América do Sul. Enquanto cada brasileiro consome 34 quilos de pães por ano, no Chile o consumo per capita é de 93 quilos, na Argentina 73 quilos e no Uruguai 51 quilos. Já o recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) é de 60 quilos de pão por habitante ao ano.
Quanto à localização, está provado que o principal motivo de escolha da padaria pelos clientes de todas as classes sociais, é a proximidade da residência. Por isso, identificar o lugar certo para instalação de uma padaria requer a análise de alguns pontos importantes, como por exemplo, a prospecção dos imóveis disponíveis no bairro; o poder aquisitivo da população local; o número de padarias existentes na vizinhança e a qualidade dos produtos oferecidos. Por isso, o empreendedor que está pensando em montar uma padaria deve procurar um imóvel localizado numa região com grande fluxo de pessoas e de carros. A existência de estacionamento no local para os clientes é fundamental.
Já o investimento calculado pelos consultores do Sebrae para abrir uma padaria de pequeno porte, em imóvel alugado, é de R$ 110 mil. Só para a compra de equipamentos serão necessários mais de R$ 70 mil.
E para concluir, o empreendedor de uma padaria deve ser criativo e ousado validando conceitos de comunicação inovadores, de forma que consiga manter o empreendimento em evidência no mercado.
