Microcervejaria é um negócio que está crescendo, mas que requer conhecimento do empreendedor
As microcervejarias trouxeram para os brasileiros a opção de consumir produtos cervejeiros exclusivos e diferenciados. Para o empreendedor que pretende ingressar neste segmento estão disponíveis no mercado diversos equipamentos para viabilizar a fabricação de cervejas, que podem apresentar produções que variam de 50 a 2.000 litros por lote produzido. Assim como o equipamento, outro fator importante para a fabricação de cervejas de qualidade é a orientação de um mestre-cervejeiro, que tem condições de ensinar todas as técnicas e dicas para a elaboração de uma boa cerveja.
Outro ponto positivo é que as microcervejarias se apresentam como alternativa para explorar um mercado que não interessa às grandes, ou seja, aquele que procura produtos diferenciados, de alto valor agregado e sempre inovadores. Segundo a Associação de Cervejeiros artesanais de Minas Gerais, enquanto o mercado de cervejas comuns cresce em torno de 5% ao ano, as especiais aumentam 45%.
De acordo com a Associação Brasileira das Microcervejarias, a maior parcela das vendas da bebida é para consumo no balcão, com 52% de participação, seguida pela venda em supermercados com 27% e pequeno varejo com 21%. Por isso, os estabelecimentos especializados estão se espalhando pelo país, a maioria deles produzindo sua própria cerveja e, principalmente, criando novas alternativas para atrair o consumidor. Mas apesar de todo essa empolgação, levar adiante o negócio não é uma tarefa fácil. É preciso ter consciência que o processo cervejeiro é delicado e requer muito conhecimento técnico para que tudo saia dentro dos padrões. Nesse mercado ser pequeno não significa não ter uma qualidade assegurada, pelo contrário, significa ter um produto premium que será apreciado por consumidores exigentes, que buscam experiências sensoriais únicas.
Quanto à localização, o fator primordial para a instalação de uma microcervejaria é a existência de clientes próximos. Ou seja, de pessoas interessadas em degustar boas cervejas na companhia de amigos. O imóvel deve ter área disponível para a instalação das máquinas, espaços apropriados para guardar as matérias-primas e as embalagens, bem como dispor de um local para instalação dos equipamentos de bar e restaurante, bem como área de estacionamento.
Por último, o investimento para abrir uma microcervejaria com capacidade para produzir 20 mil litros de cereja por mês, em imóvel alugado, é de R$ 300 mil, segundo cálculos dos consultores do Sebrae.
