Pastelaria é um negócio para empreendedores de todos os portes, mas que exige um bom ponto comercial
O pastel é um alimento simples, barato, gostoso e tem um público consumidor numeroso e diversificado. Aliás, o setor de alimentação é bastante competitivo, mas há um certo grau de complementaridade entre os estabelecimentos. Por exemplo, podem ser encontradas pastelarias,lanchonetes, bares e restaurantes convivendo lado a lado, criando-se polos de alimentação e opções diversificadas para o consumidor.
E pelas leis da economia, se há demanda há oferta. Existem pastelarias por todo o Brasil, sejam empresas pequenas, individuais, ou mesmo redes de pastelarias, inclusive com franquias. Para o empreendedor que pensa em investir nesse ramo de atividade, é interessante avaliar as tendências dos consumidores para verificar quais os principais produtos consumidos, identificar nichos específicos de mercado como diferentes tamanhos de massas e pesos das embalagens e buscar diferentes canais de distribuição para se diferenciar de potenciais concorrentes.
Já a escolha do ponto comercial irá responder por até 25% do sucesso de uma pastelaria . Por isso, o ideal é buscar locais de grande circulação de pessoas e veículos, como terminais de ônibus e praças de alimentação, que são promessa de um bom faturamento.
Quanto ao investimento, ele vai variar de acordo com o porte do empreendimento. Não considerando itens como a aquisição do ponto comercial e estoque inicial de alimentos, o Sebrae calcula que R$ 25 mil são mais do que necessários para abrir uma pequena pastelaria. Já se opção for por uma franquia, o investimento saltará para R$ 450 mil.
