Mercado de doces continua crescendo, mas para empreender nessa área é preciso qualidade e profissionalismo
O mercado de doces continua crescendo e uma boa opção para aqueles que pretendem empreender nessa área é vender para cafés, lanchonetes e outros estabelecimentos frequentados para lazer. Os produtos de uma fábrica de doces também podem ser comercializados em supermercados ou mercearias. Só que nesses locais, a concorrência é bem maior. Outra boa opção é fechar parcerias com docerias finas. Neste caso, o empresário encontrará a vantagem de fornecimento exclusivo, pois as franquias não se arriscam a mudar de fornecedor quando finalmente encontram o sabor e a qualidade esperada. Mas, para galgar nesse mercado, é preciso qualidade, originalidade e acima de tudo profissionalismo. Também é importante que o empresário se identifique com o ramo e conheça as principais mudanças ocorridas na fabricação e vendas de doces.
Atualmente, os doces não são mais produzidos de forma artesanal, a não ser que o empresário desenvolva a produção no meio rural e, mesmo assim, encontram-se resquícios de automação. Isso porque a fabricação de doces tem como processos modernos a elaboração da embalagem, as normas de segurança da Vigilância Sanitária, a automação e outros fatores que tornam o ramo mais profissional.
Quanto à localização, a fábrica de doces poderá se instalar em qualquer local, desde que tenha estrutura. O ideal é um galpão com pelo menos 150 m², com água potável e boa ventilação. O local deve ser limpo e bem equipado. O layout da fábrica deve ser em círculo, para que todos trabalhem com um espaço confortável e possam se locomover bem. O espaço central deve ser reservado para instalação de balcão frigorífico, freezer horizontal e prateleiras com louças e garrafas.
Outro item importante para a produção de doces, é a administração da matéria-prima, de forma que não falte, e ao mesmo tempo não seja comprada em excesso, uma vez que alguns produtos são perecíveis e não podem ser estocados por muito tempo. No caso dos fornecedores, eles devem estar em harmonia com a produção, fornecer produtos de qualidade e nos prazos estabelecidos.
Por último, é importante que o empresário conte com uma equipe de trabalho disciplinada e comprometida com as normas de higiene e segurança. Também é aconselhável a contratação de um representante comercial que não só consiga vender os produtos fabricados, mas que tenha como habilidades o poder de negociação, flexibilidade e capacidade profissional para representar o negócio com confiabilidade.
O investimento para abrir uma fábrica de doces, em imóvel alugado, de acordo com cálculos dos consultores do Sebrae é de cerca de R$ 80 mil.
